紅茶のケーキ

材料
18ｃｍ×12ｃｍ型

型はけっこう小型のものです。
大きな型を使う時は、全体的に材料の分量を
二倍、三倍にして作ってください。

ちなみに、味は甘さ控え目です。
甘い味が好きな方は、
砂糖の分量を1.5から2倍にしてください。

生地Ａ

メレンゲ

生地Ｂ

シロップ

作り方

�@生地Ａを作る・・・。
　室温に戻したバターを、ボールに入れて、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。
　砂糖を加えて、泡だて器ですり混ぜる。

　卵黄を一個入れて、よーく混ぜてから、二個目を入れてまた混ぜる。

　牛乳、ブランデー、アールグレーを入れて混ぜる。

ワンポイント
使う紅茶は、普通のものより香りの強い、アールグレーがお勧め。
焼きあがった後も、紅茶の香りが残ります。
ちなみにアールグレーは、ティーバッグのものを使用。
ティーバッグの袋をハサミで切って、
中の葉を使うと、調度良い大きさに葉っぱがきざんであります。
ティーバック一つで、ちょうど大さじ1に相当（＾＾）


�Aメレンゲを作る
　別のボールに、卵白を入れて泡だて器で混ぜる。
　（電動の物なら、一、二分もかかりません＾＾）
　倍の容量くらいに膨らんできたら、砂糖を二回に分けて混ぜる。
　泡立て続けて、
　ボールを逆さまにしても、中味が落っこちないくらい「角が立つ」状態にする。


�B生地Ｂ
　小麦粉に、ベーキングパウダーを加えて、
　二回ほどふるいで、ふるっておく。
　ここでよーく空気を含ませておくと、材料に混ざりやすい。


�C生地Ａにメレンゲを混ぜる
　生地Ａのボールに、�Aで作ったメレンゲの2/3を投入。
　泡だて器で、混ぜ込んでおく。
　ここの分は、作った泡が消えても大丈夫です。


�D生地Ａと生地Ｂを混ぜる
　ふるった小麦粉の生地Ｂを、
　生地Ａのボールに一気に投入。
　残りのメレンゲも一緒に加えて、
　ゴムベラを使って、泡を潰さないようにサックリ混ぜる。

ワンポイント
　泡を潰さないように・・・って難しいんですけども（−−；）
　ゴムベラと、ボールを回しながら、
　生地の下から、手前の方へ持ち上げるようにして混ぜると・・・
　わりと混ざりやすい・・・かもです。
　粉っぽさが完全に消えるまで混ぜなくても、焼いている間に
　バターに溶けて混ざるので、混ぜすぎ・・・にならないようにするのが、
　ふんわり焼けるコツ・・・らしいです。

メレンゲの白が
大雑把に混ざっておりますが（＾＾；）
均等になるのが好ましい・・・です。

�E焼く
　型にバターを塗って、生地を流し込む。
　トントン・・・と型で床を軽く叩いて、生地の中の余分な泡を抜く。
　170度のオーブンで、40分ほど焼く。
　焼きあがったら、型から抜いて
　アミなどの上に乗せて、あら熱をとる。

�Fシロップ作り

　鍋に、水を入れて沸かす。
　アールグレーをティーバックごと入れて、濃い目の紅茶を作る。
　砂糖を溶かして、冷ます。
　冷めてきたら、ブランデーを加える。


�G仕上げ
　まだ暖かいうちに、ケーキの表面に、まんべんなく
　シロップをハケで塗って染み込ませる。
　冷めてきたら、ラップで密封してシロップをなじませて・・・。
　完成（＾＾）


ここでよーくシロップをなじませておくと、
翌日でも　しっとりケーキが食べられます。

でもって、切り分けた時は、
八部立ての生クリームを添えるとか、
ハーブで緑を飾る・・・とかすると
見栄えがします。
でも、ウチの場合は、飾り立てる前に食べつくされます（−−；）
作るのは時間がかかりますが、食べるのは瞬間なのですねー（；；）

戻る